COMIERON PERDICES Y…VIVIERON FELICES 75 RECETAS DE PERDIZ

ISBN: 978-84-89142-23-7
Editorial: CLAN
Sinopsis: La perdiz, ave emblemática de los parajes españoles, se ha convertido a lo largo de la historia en un delicioso manjar de nuestras mesas. Multitud de recetas han ido pasando de mano en mano hasta conformar una auténtica especialidad en nuestra cocina. En esta ocasión, Fernando Murillo Rodríguez ha recopilado en un variado y detallado recetario hasta setenta y cinco maneras de cocinar las perdices. Un completísimo corpus culinario donde tiene cabida tanto el saber más tradicional como el más innovador y original. Todo ello, para que desde el aficionado a la cocina o al buen comer, hasta el cazador de solera, aquél que sabe cazar y guisar, deguste los exquisitos platos que puede llegar a prepararse con esta conocida amiga: la perdiz.

ÍNDICE
Comieron perdices… y vivieron felices

Un pelín de historia

Las perdices
La perdiz griega
La perdiz nival
La perdiz moruna
La perdiz pardilla
La perdiz roja

¿Qué es?

¿Cómo saber?

¿Cómo se hace?

Los compañeros de la perdiz
El olivo
El cerdo
La vaca
El huerto
El corral
Los condimentos
Las especias
Las hierbas aromáticas
Las setas
Las frutas y los frutos secos
El chocolate
El vinagre
Los licores
Los vinos

Recetas

Despedida…