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18 may 2015

NUTRICIÓN Y MOVIMIENTO

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ISBN: 978-970-07-4129-1
Editorial: PORRUA
Sinopsis: A lo largo de la historia, el hombre ha tenido la necesidad de comunicarse de distintas formas, pues el lenguaje a través de la palabra oral y escrita no ha sido suficiente para expresar lo que internamente lo conforma. Las diversas manifestaciones artísticas son algunos de los medios de expresión.

La danza es poesía en movimiento. Para los bailarines, la danza es más que un arte, es la vida misma y su herramienta de trabajo es el cuerpo; no hay otro camino que cuidar y controlar este instrumento.

El cuerpo necesita de la energía de los alimentos para moverse. El peso y la imagen corporal siempre preocupan al bailarín. Un recurso muy frecuente de los bailarines profesionales y los estudiantes de danza para controlar el peso es dejar de comer o someterse a dietas desequilibradas y dañinas.

La mayoría de las escuelas de danza en México no proporcionan al alumno la información necesaria para el cuidado de su salud, y los bailarines se encuentran ante una serie de datos médicos y nutriológicos complejos, confusos y desconcertantes.

Esta guía de alimentación concretiza nuestra experiencia en el campo nutriológico, obtenida durante varios años con estudiantes de danza y bailarines profesionales. La obra tiene la finalidad de proporcionar un conocimiento certero y simple de la alimentación correcta para el bailarín, enfatizando la importancia del consumo de una dieta adecuada para la salud y el rendimiento de este sector de la población.

ÍNDICE
Dedicatoria
Citas
Información extra
Introducción

CONCEPTOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN
Energía
Nutrimento
Clasificación de nutrimentos
Macronutrimentos
Micronutrimentos
Inorgánicos
Orgánicos
Requerimiento nutrimental
Alimentos
Dieta

HIDRATOS DE CARBONO
Monosacáridos y disacáridos
Almidones y otro polisacáridos
Cómo funcionan los hidratos de carbono en el cuerpo.
Deficiencia de hidratos de carbono
Recomendaciones
Fuentes de hidratos de carbono

PROTEÍNAS
Síntesis de proteinas
Funciones y equilibrio proteico
Recomendaciones

LÍPIDOS
Grasas
Grasa corporal y funciones de los ácidos grasos en el organismo
La grasa en los alimentos
Los esteroides
Los fosfolípidos
Recomendaciones

VITAMINAS Y NUTRIMENTOS INORGÁNICOS
Influencia de las vitaminas sobre el metabolismo de los macronutrimentos (hidratos de carbono, proteínas y grasas)
La vitamina B1 o tiamina
La vitamina B2 o riboflavina
La vitamina B2, PP o niacina
El ácido pantoténico o vitamina B5
La vitamina B6 o piridoxina
La vitamina B12 o Cobalamina
Ácido fólico o folato
Vitamina C o ácido ascórbico
Vitamina A
La vitamina D
La vitamina E
La vitamina K

OLIGOELEMENTOS (NUTRIMENTOS INORGÁNICOS)
Calcio
Magnesio
Fósforo
Hierro
Minerales traza
Boro
Cromo
Cobre
Flúor
Germanio
Yodo
Manganeso
Molibdeno
Selenio
Vanadio
Zinc
Electrolitos
Cloro
Potasio
Sodio

AGUA

METABOLISMO
Balance energético
Gasto energético
Ejercicio aeróbico y anaeróbico
Frecuencia cardiaca máxima y frecuencia cardiaca por minuto
Método para la palpación del pulso
Condiciones aeróbica en la danza
Fuentes de energía para bailarines
Fuentes inmediatas
Fuente de energía glucolítica
Fuente de energía oxidativa
Índice glicémico

ALIMENTACIÓN CORRECTA
Grupos de alimentos
Primer grupo
Cereales y tubérculos
Segundo grupo
Leguminosas y alimentos de origen animal
Tercer grupo
Verduras y frutas
Alimentos con elevado contenido de sodio, azúcar y /o grasa
Sodio
Azúcar
Grasas y aceites

RECOMENDACIONES
Sugerencias en la cocina
Sugerencias cuando se come fuera de casa
Recomendaciones antes, durante, y después de la clase o función

MENÚ
Menús del 1 al 20

ANEXO I
ANEXO 2
BIBLIOGRAFÍA
ÍNDICE DE TABLAS
ÍNDICE DE FIGURAS…

Antropometría y composición corporal

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